Ingredientes:
Salmón ahumado
Alcaparras
Mantequilla
Tomates cherry
Preparación:
Pica las alcaparras muy fino y luego machácalas con el mortero. A continuación mézclalo con la mantequilla. Las cantidades es un poco al gusto de cada uno con un sabor más o menos fuerte a alcaparra.
Coloca una loncha de salmón ahumado en un plato y a continuación unta el salmón con la mantequilla de alcaparras. Así sucesivamente hasta que se desee aunque se acoseja hacer unas cuatro capas.
Por otro lado, para la decoración del plato cogemos los tomates cherry y con un cuchillo muy afilado se hacen seis cortes en la piel. El tomate queda como si fuera un capullo de flor cerrado. A continuación muy despacio se tira de cada corte de la piel del tomate y la apariencia será como la de una flor abierta.
Para el verano es ideal!
domingo, 30 de marzo de 2008
Terrina de salmón con mantequilla de alcaparras
jueves, 20 de marzo de 2008
Berenjenas Xenca
Estas berenjenas las descubrimos, el día que Xenca cumplía 23 años y que fueron recomendación suya al ser un plato típico de Pekín. La experiencia fue tan buena que meses despues nos hemos atrevido a recrearlo. La verdad es que el resultado ha sido exquisito!
Ingredientes:
- 1 berenjena.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- 5 cucharadas (de postre) de salsa soja.
- 4 cucharadas (de postre) de azucar.
- 5 cucharadas (de postre) de vinagre de arroz.
- 1 cucharada (de postre) de oporto.
Preparación:
Ponemos a freír en aceite la media cebolla y al poco tiempo añadir la berenjena cortada a dados (no demasiado pequeños), el ajo cortado fino y un poco de sal.
Mientras se hace hay que preparar la salsa echar el resto de ingredientes en un vaso y remover hasta que el azucar esté diluida y una vez la verdura empieza a estar hecha le añadimos la salsa y subimos el fuego para que hierva bien y removemos para que se mezcle todo bien.
Dejar hervir hasta que el caldo esté más o menos consumido y servir.
Ya está listo para degustar, 享受您的膳食 !
Revuelto S. XXI
Receta primera de la semana santa 2008 de Fu y Da.
Inspirado en las migas S.XXI esta idea surgió en el momento y resultó ser un éxito. Espero que si lo probáis os guste tanto como a nosotros.
Ingredientes:
- 1,5 dientes de ajo
- 4 lonchas de jamón serrano
- Una pizca de puerro
- 10 setas Shitake
- 4 champiñones
- 5 setas de cardo
- 2 huevos
- Pasta brick
- Sal
- Perejil
-Aceite
Preparación:
En primer lugar cortar el ajo, el puerro y el jamón serrano y ponerlo a freír con un poco de aceite. Una vez esté más o menos frito freír con ello todas las setas y poner sal y perejil a todo.
Una vez hecho esto lo sacamos de la sartén y le quitamos el aceite todo lo que podamos dejandolo reposar en un papel de cocina por ejemplo. Mientras se quita el aceite ponemos agua a hervir con sal y vinagre y una vez hierva cascar un huevo y meterlo en el agua para que se escalfe y hacer lo mismo con el otro, hay que dejar que el huevo se haga pero que la yema quede totalmento cruda.
Una vez los hueves estén hechos sacarlos y empezaremos a montar.
Hay que colocar la salsa brick en la mesa y echamos el revuelto de jamón y setas sobre ella y empezamos a darle forma de rollo o cesta a la pasta con el revuelto. Una vez tenemos la forma que queremos poner sobre ello el huevo con mucho cuidado que la yema no se rompa y encerramos todo dentro de la pasta con la ayuda de un palillo por ejemplo.
Una vez está bien cerrado, ponemos aceite a freír y feimos los rollitos hasta que la pasta esté dura (durante poco tiempo).
Listo para comer! Buen Provecho!
viernes, 14 de marzo de 2008
Bizcocho de zanahorias (Carrot Cake)
Ingredientes para el bizcocho
Ingredientes para la cobertura (opcional)
Preparación del bizcocho
Mezclar en un bol (grande) los ingredientes secos del bizcocho.
Trocear las zanahoras y batirlas hasta conseguir un puré. Añadir los huevos y el aceite y seguir batiendo
A continuación mezclar los ingredientes secos con los húmedos hasta conseguir una pasta uniforme y sin grumos.
Finalmente trocear la piña (escurrida) y añadirla a la mezcla.
Volcar la mezcla en un recipiente plano previamente untado con mantequilla.
Poner el horno a 180ºC y cocer el bizcocho. Estará hecho cuando introduzcas un palillo y salga limpio. Ten en cuenta que el bizcocho no queda seco sino húmedo una vez cocido.
Preparación de la cobertura
Ablandar la mantequilla mezclar los ingredientes hasta conseguir una crema fina y homogénea. Untar la superficie del bizcocho con la crema.
El bizcocho estará más rico cuando se haya enfriado pasadas unas horas.
Ten la receta a mano porque te la van a pedir :-)
lunes, 10 de marzo de 2008
Bombones de Foie
Lo siento, pero en cuanto leí esta receta en Directo al Paladar, me entraron unas ganas enormes de hacerla, y tengo que darles la razón. No son difíciles de hacer, quedan muy buenos, y desde luego sorprendes al más pintado.
No creo que sea un sabor para todos los gustos, pero a mí por lo menos me han encantado. Además me he permitido hacer un par de variante que no le van nada mal. Una es añadirles entre el foie y el chocolate una pincelada de concentrado de balsámico, y la otra es añadirle al chocolate un poco de cebolla liofilizada al fundirlo.
INGREDIENTES:
100 g de Foie Mi-Cuit.
1 tableta de chocolate para postre, 70% cacao o superior.
Sal maldon o flor de sal.
Cebolla liofilizada (como la que se vende en IKEA)
Concentrado de vinagre balsámico.
PREPARACIÓN:
Cortar el foie en pequeñas porciones de la forma que queramos (en mi caso, cuadradas) e introducir en el congelador.
Para la variante del balsámico, tras cortar el foie, presionar levemente la parte superior de cada trozo con una cuchara, para darle forma cóncava y ponemos encima una gota de concentrado de balsámico, la extendemos un poco e introducimos en el congelador.
Fundir el chocolate al baño maría. Para la variante de la cebolla, una vez que el chocolate se ha fundido, añadir una cucharada de cebolla liofilizada y remover.
La cobertura de chocolate es la parte más delicada de preparar. Sobre una lámina de papel sulfurizado o papel cebolla, ponemos una base de chocolate fundido para cada bombón. Sobre cada "pegote" ponemos uno de los trozos de foie, y rápidamente cubrimos con chocolate fundido, ayudándonos de una cuchara para hacer que la cobertura sea regular. Adornamos con un pellizco de flor de sal o sal maldon, y guardamos rápidamente en la nevera.
Dejamos reposar un buen rato en la nevera antes de servir. (las temperaturas deben igualarse, el núcleo de foie debe descongelarse, y el chocolate debe enfriarse y endurecerse).
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viernes, 7 de marzo de 2008
pimientos asados lite
Esta es una receta de los clasicos pimientos rojos asados:
Ingredientes:
Pimientos rojos ( a discrección)
Agua ( un dedo de un vaso)
dos cucharadas de aceite.
sal
Poner los pimientos enteros en una fuente. Regar con el agua y las cucharadas de aceite, añadir sal. Poner en el horno 25 minutos 180º y ¡ ya esta!.
Una vez que estén asados: pelar, cortar en tiras, añadir ajo en láminmas un huevo duro picado y ventresca de atun. Y .... ¡ peacho ensalada!!
jueves, 6 de marzo de 2008
Crema de Mejillones para nachos
Esta es una receta para aquellos que tienen sólo 5 minutos para hacer algo para sus invitados y no tiene casi nada en la nevera, además está muy rico. Bueno, Bonito y Barato.
Probadlo, parece una tontería pero merece la pena.
Ingredientes:
- 1 Lata de mejillones (en escabeche o naturales según os guste más)
- 1 tarrina de queso untable (estilo philadelphia)
- Un chorrito de leche
- Unas gotas de limón
- Orégano u otra especia similar
Preparación:
Vaciar la lata de mejillones (quitando un poco del liquido, ya que sino es demasiado fuerte) sobre un bol y machacarlos lo máximo posible.
Tras hacer esto, echar la tarrina de queso philadelphia y mezclarla muy bien con los mejillones machacados hasta que quede bien ligado todo.
Una vez terminado hechas unas gotas de limón y remover y a continuación echarle el chorrito de leche y... adivina... ¡ A darle vueltas otra vez!
Cuando ya todo esta terminado darle un toque con el orégano o alguna otra especia que os guste y... LISTO!
Ahora solo faltan unas patatuelas o unos nachos para mojar en la salsa.
Es tan fácil que hasta yo soy capaz de hacerlo!