Solomillo de Cerdo al Curry con Setas

El otro día tenía ganas de tomar champiñones (no se por qué exactamente) y decidí preparar un plato que preparé varias veces el año pasado pero que nunca llegué a publicar.

Ingredientes:

1 Solomillo de Cerdo

1 Cebolla Grande

100 gr de Champiñones

100 gr. de setas de cardo

1 vaso pequeño de leche

1 cucharadita de curry

Sal, pimienta y aceite.

Elaboración:

La verdad es que el plato no es complicado de alaborar. En primer lugar troceamos el solomillo de cerdo en dados tirando a grande, cortamos la cebolla y laminamos y limpiamos los champiñones y las setas.

Una vez tenemos esto listo, en una cacerola empezamos a hacer la cebolla a fuego medio con un poco de aceite y sal para que pierda el orgullo. Una vez tenemos la cebolla más o menos blanda, añadimos los champiñones y las setas.

Una vez lo tenemos esta parte hecha, podemos o bien vaciar esa cacerola para hacer allí la carne o usar una sartén. Yo por mi parte utilicé la misma que fregar luego no es lo mio...

La carne primero hay que hacerla con aceite y fuego muy fuerte, por que la idea es que la carne se dore por fuera pero que quede por el momento cruda por dentro.

Una vez tenemos la carne dorada por fuera añadimos a la olla la lo que hemos cocinado antes y añadimos el vaso de leche en el que previamente hemos disuelto en ella el curry.

Una vez todo está dentro lo dejamos al máximo durante un rato para que la leche hierva y se vaya evaporando.

Una ves tengamos prácticamente todo el caldo reducido al mínimo, apagamos y listos para servir!

Espero que os guste!

Leer más...

Cachopo

No todo tiene que ser glamour en la vida por lo que el otro día para cenar decidimos hacer una receta Asturiana que probé por primera vez en casa de Archo.




Ingredientes (por cada cachopo)

1 Filete grandecito o 2 pequeños
2 lonchas de queso curado
2 lonchas de jamón serrano
1 huevo
Pan Rallado
Sal
Pimienta
Aceite



Preparación

Es últra sencillo de hacer coges un filete lo pones estirado le pones en medio una loncha de queso 2 de jamón y otra de queso y pones otro filete encima como si fuera un sandwich pero con filetes en vez de con pan y lo sal pimientas.

Aprietas los lados para que quede "sellado" y metes el sandwich en el huevo batido y luego en el pan rallado ( vamos lo que viene siendo empanar algo).

Una vez bien empanado se pone en la sarten que ya tiene que tener el aceite bien calentito y lo haces por un lado y luego por el otro.

Si todo ha salido bien tiene que quedar compacto y como si fuera un solo filete cerrado pero relleno de jamón y queso, está bastante rico y es socorrido.

Leer más...

Carpaccio de ternera

Todo un clásico de la comida italiana, admite infinidad de variaciones sobre la base de un producto cortado en láminas muy finas. Ésta es una de las más habituales, y siempre es un éxito.

Ingredientes (2 personas): 200g de solomillo de ternera, 70g de queso parmesano en lascas, champiñones, rúcula, pimienta negra, flor de sal, aceite de oliva virgen extra.

Preparación.

La parte más delicada de la preparación es el corte de la carne. Con mucho cuidado, hay que cortar la pieza de solomillo en láminas lo más finas posibles. luego se presiona la carne cortada sobre la tabla con la hoja de un cuchillo ancho, para aplanarlas aún más.

En el plato en el que se va a servir, dibujar unos hilos de aceite de oliva, repartir las láminas de carne, espolvorear con pimienta negra recién molida, regar con más aceite de oliva, y repartir por encima las lascas de queso parmesano.

Para aligerar y decorar el plato, se suele añadir un componente vegetal. En este caso, preparamos un nido de rúcula en el centro del plato, y apoyamos a su alrededor unos champiñones laminados. Aliñamos con flor de sal y aceite, y listo.

Leer más...