Esta es una receta muy sencillita que hicimos el otro día, se tarda un poquito en hacer, pero es realmetne fácil y el único secreto es saber ligar la salsa (se requiere de paciencia)
Ingredientes (2 personas):
4 rodajas de Merluza
2 patatas
1 Cebolla
1 diente de ajo
Harina
Aceite
Perejil
Vino
1/2 pastilla de caldo de pescado
Elaboración:
Lo Primero de todo es enharinar un poco la merluza y dorarla en una sartén con aceite un poco
Después cortar la cebolla y el ajo pequeño para ir echandolo poco a poco en la sartén con aceite, y mientras se pocha añadimos bastante perejil y vamos pelando y cortando en rodajas las patatas (a lo panadera).
Una vez la cebolla esté blandita, añadimos una cucharada de harina colmada y lo removemos bien hasta que quede una masilla. Inmediatamente añadimos agua poco a poco mientras removemos constantemente hasta que nos queda una salsa uniforme.
Intentamos que la salsa no quede muy espesa ni excesivamente líquida, pero hay que tener en cuenta que luego espesará un poco más.
Una vez estemos contentos con la densidad de la salsa añadimos las patatas laminadas y las dejamos ahí hasta que se ablanden con la salsa. Todo esto lógicamente hay que hacerlo a fuergo lento (tu mirada).
Una vez esté blanda la patata dentro de nuestra salsa añadimos por encima la merluza para que termine de hacerse dentro.
Tras 5 minutos de espera, solo nos queda apagar el juego y servir nuestra merluza!!!
Uhhhhmmm... ya puedo olerlo!!!!
miércoles, 24 de marzo de 2010
Merluza en Salsa verde o greeeeeen
lunes, 22 de marzo de 2010
Bacalao Dourado
Esta recetilla es muy fácil y muy rápida, y lo que es más importante, bastante barata! jejeje.
Ingredientes:
Bacalao Salado
! cebolla
3 huevos
2 patatas
Perejil
Sal
Aceite
Elaboración:
El hacer esta receta es muy sencillo, lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalaó metiendolo en agua (esto se puede hacer de forma pasiva dejandolo de un día para otro cambiando el agua una o dos veces, o de forma activa metiendolo en agua y limpiandolo poco a poco). Una vez lo tenemos más o menos desalado lo que tenemos que hacer es desmigarlo para que quede desecho.
A la vez que hacemos esto vamos limpiando y picando una cebolla y la vamos pochando en aceite, y una vez esté blandita añadimos el bacalao y perejil y lo vamos dorando todo juntito. Cuando veamos que esto está a punto de caramelo, lo único que queda por hacer es añadir 3 huevos con un poco de sal y remover al estilo revuelto.
Por otro lado hay que hacer las patatas fritas cortadas muy finas (esto es lo más complicado y tedioso de hacer) y se frien... Lo bueno es que si se hacen finitas, se harán más rápido de lo usual.
Ahora solo queda el montaje, una vez tenemos todo listo ponemos de base las patatas paja y sobre ellas hechamos el revuelto de bacalao. Y se sirve!
Os aseguro que es delicioso y se tarda una media hora en hacer, además el bacalaó que se usa no hace falta aque sea fresco sino que nosotros lo hicimos con el típico bacalaó refrigerado y quedó delicioso.
Eso si... un consejillo os quiero dar... cuidado con la sal, ya que el bacalaó es bastante salado ya de por si!
miércoles, 17 de febrero de 2010
Cachopo
No todo tiene que ser glamour en la vida por lo que el otro día para cenar decidimos hacer una receta Asturiana que probé por primera vez en casa de Archo.
Ingredientes (por cada cachopo)
1 Filete grandecito o 2 pequeños
2 lonchas de queso curado
2 lonchas de jamón serrano
1 huevo
Pan Rallado
Sal
Pimienta
Aceite
Preparación
Es últra sencillo de hacer coges un filete lo pones estirado le pones en medio una loncha de queso 2 de jamón y otra de queso y pones otro filete encima como si fuera un sandwich pero con filetes en vez de con pan y lo sal pimientas.
Aprietas los lados para que quede "sellado" y metes el sandwich en el huevo batido y luego en el pan rallado ( vamos lo que viene siendo empanar algo).
Una vez bien empanado se pone en la sarten que ya tiene que tener el aceite bien calentito y lo haces por un lado y luego por el otro.
Si todo ha salido bien tiene que quedar compacto y como si fuera un solo filete cerrado pero relleno de jamón y queso, está bastante rico y es socorrido.
lunes, 15 de febrero de 2010
Risotto de Calabaza
Hola chicos, hace mucho que no ponemos nada aquí pero voy a poner una nueva entrada. Esta vez se trata de un Risotto que hicimos ayer. Desde nuestra vuelta de China, no sabemos por qué pero estamos obsesionados con la calabaza y es por ello que estamos experimentando con ella e hicimos esta deliciosa receta de risotto.
Ingredientes para 2 personas
1 Cebolla
250gr de Calabaza
1 vaso de arroz
Mantequilla
Nuez Moscada
Sal
Pimienta
Vino blanco
Azucar
Caldo de jamón (1/2)
Caldo de verduras (1/2)
Mozzarella
Preparación
En primer lugar picamos la cebolla y la calabaza lo más pequeño posible, la cebolla mejor que no se note, la calabaza trocitos pequeños pero que se vean una vez cocinados.
Una vez tenemos todo muy bien picado lo hechamos a una sartén caliente que tenga ya la mantequilla derretida (en vez de aceite es mejor usar mantequilla para este tipo de platos). La mantequilla se pone un poco a ojo, ya que según se vaya pochando la cebolla y la calabaza habrá que ir añadiendo si fuera necesario.
Una vez la calabaza y la cebolla están en la mantequilla, añadimos sal para que pierda un poco el orgullo y se ablande antes y movemos de vez en cuando para que se haga todo a la vez más o menos.
Cuando veamos que se va poniendo blandito, subimos el fuego al máximo para darle un toque de vino blanco. Cuando se evapore, añadimos un poco de pimienta y un toquecito de a zucar y una pizca de nuez moscada y seguimos removiendo.
A la par que hacemos esto ponemos un poco menos de un litro de agua a calentar en una cacerola y le añadimos media pastilla de caldo de jamón y media pastilla de caldo de verdura y lo removemos para que se deshaga.
Una vez la calabaza y la cebolla están blandas añadimos a la sartén el arroz y lo memovemos para que se impregne bien. Tras esto y poco a poco vamos añadiendo el caldo de jamón y verdura que ya debe estar disuelto en el agua.
Según vamos añadiendo el agua hay que remover constantemente el arroz para que nos quede un risotto y no un arroz normal y corriente y según añadimos agua veremos como se va quedando meloso y el arroz se va poniendo en su punto.
Una vez veamos que está casi casi la textura del arroz que queremos añadimos un poco de mozzarella u otro tipo de queso que nos guste para que espese un poco más el arroz y que no nos quede nada de agua.
Una vez ponemos el queso podemos apagar el fuego y remover hasta que quede bien mezcaldo el queso con el arroz.
Ya solo nos queda emplatar y comernos este delicioso arroz!! Esperamos que os guste tanto como nos gustó a nosotros!
lunes, 13 de julio de 2009
Chipirones rellenos
Es uno de los platos estrellas que hacemos Fu y yo la verdad es que todas las veces que hemos hecho este plato ha quedado delicioso.
Ingredientes:
8 Chipirones
2 bolsas de tinta de calamar
1/2 Cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
Vino blanco
Pan duro
Perejil
Vinagre
Sal
Azucar
Preparación:
Primero es la elaboración de la salsa negra. Primero tenemos que pochar un poco la cebolla con el diente de ajo y cuando esté con un poco de color añadimos el tomate partido muy pequeño. Hasta ahora es como hacer una especie de tomate frito. Añadimos un poco de sal y azúcar y finalmente cuando ya está con la textura correcta añadimos las dos bolsas de tinta de calamar.
Como segundo paso tenemos que hacer el relleno de los chipirones para ello ponemos a freír el otro diente de ajo y las patas de los chipirones (que previamente habremos limpiado) y añadimos el pan duro para que se ablande un poco y el perejil. Una vez todo está bien mezclado le añadimos un poco de vinagre para darle sabor.
Una vez tenemos el relleno lo metemos detro del chipirón y los sellamos con una pinza de cocina para que no se salga. Una vez los tenemos rellenos los hacemos a la plancha. Una vez hecho se quedará cerrado el chipirón y podemos quitar la pinza.
Solo falta servir los chipirones y añadirles la salsa.
DELICIOSO!!!
viernes, 3 de julio de 2009
Arroz con salmonetes y calabaza
Esta es una receta que hicimos el otro día la Chef Fu y el pinche David que la verdad es que quedó deliciosa! Es un arrocito muy sabroso pero laborioso ya que como todo buen arroz se tarda bastante tiempo en hacer. Aunque el sabor de los salmonetes es tan bueno que merece la pena hacerlo!!!!
Ingredientes para 4 personas
4 Salmonetes
2 vasos de arroz
3 tomates
1 Cebolla
1 raja de calabaza
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Colorante de paella
perejil
vino blanco
aceite
sal
azucar
Preparación:
Caldo:
En primer lugar tenemos que pelar los tomates, la cebolla, y la calabaza y con las cascaras meterlas en una cazuela junto con un diente de ajo con aceite.
En esa misma cacerola limpiar los salmonetes y meter las cabezas y las espinas y freirlo junto con lo que hemos metido antes.
Añadir a esto una hojita de laurel y una vez esté "friendo" añadir 2 litros de agua y sal.
Ponemos fuego medio un par de horitas para que se concentre el caldo y coja sabor.
Sofrito:
Por otro lado en una sarten (o paeller si se dispone de ella) con aceite poner la cebolla, la calabaza y un diente de ajo todo picado con un poco de sal y esperar a que coja un poco de color y se ablande.
Una vez está un poco doradita hechar el tomate lo más triturado posible y freir (para conseguir que el tomate se haga bien hay que añadir sal y azucar) Una vez lo tenemos más o menos subimos el fuego al máximo y cuando esté muy caleinte añadimos un chorrito de vino blanco para dar sabor.
Salmonetes:
Hacer los salmonetes filetes y en una sarten (que puede ser la misma que la del sofrito) y hacerlos a la plancha por el lado de la piel pero no por el otro.
Unir todo:
Una vez está hecho el sofrito con el vino y todo añadir 2 vasos de arroz, el perejil y el colorante de arroz (si quieres que tenga color) (si quieres puedes usar un colorante de azafran que le da un sabor muchisimo más rico).
Una vez mezclaro bien el arroz con el sofrito y el colorante ir añadiendo cazos de caldo (el doble de caldo que de arroz aprox) y ponerlo a fuego medio.
Una vez tenemos ya medio terminado el arroz ponemos los salmonetes sobre el lado crudo encima del arroz para que se haga poco a poco.
Una vez tenemos todo listo podemos subir el fuego al máximo para hacer socarrat.
Servimos y disfrutamos de este delicioso plato!!
martes, 10 de febrero de 2009
Pollo al curry con manzana y anacardos
Seguramente esta no sea una receta muy ortodoxa de pollo al curry, y no voy a entrar a ver si es un tika massala o alguna otra variante precisa de receta de curry. Es una muy sencilla, muy sabrosa, y adecuada para todo el mundo, ya que no pica. Es una especie de compendio de todas las veces que he visto hacer distintos currys en la tele.
Ingredientes para 6 personas:
1 cebolla grande, cortada en juliana.
1 manzana reineta, cortada en dados pequeños.
1 kg de pollo. Preferiblemente, pechugas enteras cortadas en dados de 2 cm.
2 latas de leche de coco.
150g de anacardos salados.
3 cucharadas soperas de curry en polvo, suave (o si se prefiere picante, pues picante).
2 cucharadas soperas de azúcar moreno.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de aceite de sésamo (si no se tiene, de oliva).
sal al gusto.
Primero, en una cazuela pequeña, ponemos la cucharada de aceite de oliva, la cebolla cortada, y las dos cucharadas de azúcar moreno, y pochamos la cebolla a fuego muy suave, tapada, para que se caramelice sin tostarse.
Una vez que está blanda y translúcida, la pasamos (con su aceite) a una cazuela grande, donde añadimos la manzana en dados y rehogamos un rato a fuego medio y dando vueltas continuamente, hasta que la manzana empieze a ablandarse (unos 7-8 minutos). Entonces añadimos 50 g de anacardos, las dos latas de leche de coco, y las dos cucharadas de curry. Mezclamos bien y metemos la batidora en la cazuela hasta obtener una crema homogénea.
Dejamos reducir esta crema a fuego suave, para que vaya espesando. Mientras tanto, en una sartén calentamos el aceite de sésamo (o de oliva) y salamos y salteamos el pollo a fuego fuerte, para que se haga por fuera, pero quede crudo por dentro. Una vez listo (que no se vean partes crudas en el exterior) retiramos del fuego y reservamos.
Cuando la crema de curry haya espesado un poco, introducimos en ella el pollo y los anacardos restantes, y lo dejamos 10-15 minutos más a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Antes de sacar del fuego, probamos y rectificamos de sal, azúcar y curry.
Es una receta bastante sencilla, y suele provocar un desbordado consumo de pan con la salsa una vez terminado el pollo ;-)
Espero que os guste!